מתכון לפפריקש עוף

אהרוני בתכנית בישול המוקדשת למטבח ההונגרי מכין את אחת מגולות הכותרת שלו - תבשיל פפריקש עוף על מצע שפצלי

פפריקש עוף | צילום: קרן ביטון כהן

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה וחצי | כמות מנות: 6 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים לפפריקש:

12 שוקי עוף ללא עצם

3 כפות שמן

1 בצל גדול קצוץ גס

3 שיני שום מרוסקות

1 כף רסק פלפל חריף

2 כפות פפריקה מתוקה

2 צנצנות פלפלים קלויים (4 פלפלים)

כף רוטב צ'ילי חריף

כף גרגירי קימל

מלח, פלפל

3 עלי דפנה

לשפצלי:

2 כוסות קמח

2 ביצים

מלח, פלפל

מעט מים

אופן הכנה:

מחממים היטב שמן בסיר. ממליחים ומפלפלים את השוקיים ומפזרים מעט פפריקה מתוקה.
מכניסים את העופות לשמן על צידם המתובל ומתבלים את צידם השני.
מכניסים את הפלפלים הקלויים למעבד מזון וטוחנים לרסק.
מעבירים את הרסק לקערה ומוסיפים כף מהפפריקה המתוקה, את רוטב הצ'ילי, מלח ופלפל וכוס מים חמים.
כאשר העופות משחמים מוסיפים לסיר את השום, הבצל והקימל מערבבים ונותנים להם להיטגן.
מערבבים את תכולת הסיר, שופכים פנימה את רוב הפלפלים ואת עלי הדפנה ומערבבים.
מעבירים את האש ללהבה נמוכה ומבשלים כשעה.

השפצלי: מערבבים בקערה את הקמח עם הביצה ומוסיפים את המים בהדרגתיות.
טורפים עד להיווצרות בצק חלק וקצת נוזלי.
מטפטפים את הבצק הנוזלי דרך מכשיר שפעצלי או עם כפית לתוך סיר עם מים רותחים ומבשלים כמה דקות.
מסננים ומעבירים לצלחות הגשה לצד הפפריקש.

רוצים לראות את אהרוני מכין את המתכון? לצפייה בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית:

מאפי גבינה הונגרים וסלט מלפפונים