יפוצצו לכם את הפיתה עד שתבקשו די: השווארמות הכי טובות בחיפה והסביבה

שווארמה סבאח

לא סתם קראנו לכתבה "השווארמות הכי טובות בחיפה והסביבה". אמנם אחרי שנים של שליטה חיפאית בתחום השווארמות, דליית אל כרמל היא ממלכת שווארמיות חדשה שטוענת לכתר, אבל הטופ של השווארמה בחיפה שומר לחלוטין על כבודה של העיר, ואת הטופ של הטופ תמצאו בסבאח, שקיימת כבר מ-1987.

קל להתבלבל כי באזור יש המון שווארמיות מוכרות ומפורסמות, אבל סבאח מתעלה מעל כולן עם בשר העגל הכי עסיסי והכי רך שמקבל חיזוק ריחני של שומן כבש שמוסיף ג'וסיות נוספת לביס, ותיבול מורגש אך מעודן שלא גונב לעגל את ההצגה. סטנדרט הנדיבות כאן מיושר עם דליית אל כרמל, הממלכה השכנה, שלא כמו שאר השווארמיות בחיפה בהן הסטנדרט פחות נדיב. ואם תקחו הביתה, בעבור 100 שקלים תקבלו מגש בשר כמעט כפול בגודלו מהמתחרות, שעומד בקלות במבחן הטעם והטריות.

כתבות נוספות ביאמיז:

• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• כמו לנגוס בנשיקה של לחם טרי: הפיצרייה הניו יורקית החדשה מבית גרקו
• אחרי עליית המחירים בגולדה ל-20 ש"ח לכדור, אלו הגלידריות ששומרות על מחיר נמוך

באגף הסלטים תמצאו את ההרכבים הקלאסיים, יחד עם חמוצים שתקבלו מיידית עם המנה, וגם תוספת כיפית ולא קלאסית של ממרח שום שמקפיץ כל ביס בפיתה. בחיפה נהוג לצלות עגבניות ובצלים תחת סיח השווארמה המסתובב, כשהשומן של הבשר מטפטף על העגבניות והבצלים ומעניק להם טעם חלומי. אם אתם מאוהבי הז'אנר (וגם אם לא), אתם הולכים להנות מאוד בסבאח.

כמה: 40 שקלים לפיתה, 25 שקלים לחצי מנה

שווארמה סבאח - דרך אלנבי 37, חיפה | כל יום, 10:30-21:30 או קודם, כתלות במצב השיפוד

שווארמה אמיל

איך אפשר לפרסם רשימת שווארמות מצטיינות מבלי להזכיר את אמיל, החלוצה הראשונה בארץ בתחום השווארמה. השווארמה של אמיל נפתחה בחיפה בשנת 1966, ומאז מגישה את המנה הכי קלאסית ופשוטה שתטעמו, וברגע שתטעמו תבינו איך המקום ממשיך להישאר רלוונטי אחרי כל כך הרבה שנים בעיר כל כך תחרותית בתחום השווארמה.

הסיח מורכב מבשר עגל שמעורבב עם בשר כבש, ובפיתה מגישים רק שלושה מלווים - פטרוזיליה, בצל צלוי ועגבניה צלויה, שניצלו שניהם בתחתית הסיח לספיגת השומן של הבשר שטפטף עליהם להעצמת הטעם.

כמי שחובבת תוספות אחרות במנה שלה, אפשר לומר שהייתי סקפטית, אבל ברגע שהביס נכנס לפה הכל מתבהר: התיבול עדין, הטעם של הבשר נוכח במלוא תפארתו, הבצל שנצלה תחת הסיח מוציא טעמים מתקתקים שמחמיאים לשווארמה, והעגבניה הצלויה מוסיפה עסיס מצוין לפיתה. מעבר לטעמים המעולים, יש כאן עסק עם אחת הפיתות הרטובות והעסיסיות שתטעמו, והכל בה מדויק להפליא. לחובבי הרטבים - יש טחינה, עמבה וחריף, אבל הביס כל כך טוב, שהם ממש לא נדרשים. כן נציין שהמנה יחסית קטנה בהשוואה לסטנדרט, אז אל תצפו לנדיבות שתמצאו בדליית אל כרמל השכנה.

כמה: 45 שקלים לפיתה, 25 לחצי מנה

שווארמה אמיל - שדרות המגינים 68, חיפה | ימים א'-ו' בין 10:00-17:00 או עד שהסיח מסתיים

BBQ מיראז'

ראיתם פעם שווארמה ששוכבת על גחלים ומסתובבת במאוזן ולא במאונך? גם אנחנו לא, עד שגילינו את BBQ מיראז'. השווארמה השוכבת הוויראלית הצליחה להדליק כל כך הרבה אנשים שמגיעים לחזות בפלא מכל קצוות הארץ, ואם תגיעו לכאן - תקבלו אותה בגרסה מצוינת, ואפילו עם טוויסט באופן ההגשה.

כל בר דעת יודע ששווארמה אוכלים בפיתה, כי מה יותר כיפי מהביסים של סוף הפיתה עם כל הנוזלים שנשארו ונספגו מהבשר? אבל כאן חובה ללכת על הלאפות הדקיקות, כי הן חלק בלתי נפרד מהחוויה: בשלב ההרכבה מפוצצות הלאפות במיקס של עגל ומעט כבש, ונלקחות לשכב על הגחלים ממש מתחת לסיח, כדי שכל השומן של הבשר יטפטף עליהן ויספג בבצק לעוד קצת ג'וס בשרי. אחרי דקותיים לערך הן מקבלות קריספיות כיפית מבחוץ וארומה מעושנת שמגיעה מהגחלים, וזה פשוט ביס מדהים.

אם תרצו לשדרג עוד יותר את הביס, התמקמו ליד בר הנשנושים החופשי, שם תפגשו חצילים, כרובית וקישוא מטוגנים לצד חמוצים על שלל סוגיהם, ופינוק הדגל - קצוות פיתה מטוגנים ומתובלים. חשוב לדעת - בעקבות ההיסטריה סביב המקום, התור משתרך מהחזית, וכדי שלא תצאו בידיים ריקות מומלץ להגיע מוקדם, כי אין דבר מבאס יותר מלהגיע למקום ולשמוע שנגמר לכם השיפוד מתחת לאף.

כמה: 55 שקלים ללאפה, 45 שקלים לפיתה, ו-25 שקלים לחצי מנה

BBQ מיראז’ - כביש ראשי עוספיא | ימים ב'-ש' 11:00 ועד שנגמר השיפוד. לרוב אחרי 14:00-15:00 כבר לא נשאר

שווארמה אלבאשה

אלבאשה מדליית אל כרמל נפתחה רק לפני שנתיים וחצי, ותוך כלום זמן הפכה למוקד עלייה לרגל לכל חובבי השווארמה באשר הם. תמצאו כאן סיח מבשר כבש בתוך פיתה עם סימן היכר מובהק - כמות מופרזת של בשר שחורגת מגבולות הפיתה והופכת את המנה לאקסטרה משביעה, אבל זה רק חלק מהמעלות של השווארמיה.

הדבר הראשון הוא הכבש. לא קל למצוא שווארמיות שמגישות מנה שמורכבת מ-100% בשר כבש, וזה שכאן הוא רך, נוטף שומן (אנדרסטייטמנט השנה), ומתובל בצורה עדינה ביותר כדי שיורגש הטעם הטוב של הבשר. לא תמצאו כאן חומוס כחלק מהרכבת הפיתה, כי באלבאשה מאמינים שהוא מכביד על הפיתה ועלול להסית את הפוקוס מהבשר. סלטים דווקא כן תמצאו כאן, ולא מעט, ואם חשקה נפשכם גם בצ'יפס ליד השווארמה - תוכלו להזמין אותו כתוספת. רק קחו בחשבון שמדובר בפיתה עם תועפות בשר, כך שאין ממש צורך לנשנש מהצד.

המקום אמנם פתוח כל השבוע, אבל מומלץ להגיע באמצע שבוע, כי אם תבואו בסופ"ש סביר שתמתינו בתור ארוך ותצטרכו להיות סבלניים וחזקים. תאמינו לנו - זה לא פשוט כששווארמה מפתה כל כך מסתובבת לכם מול העיניים.

כמה: 37 שקלים לפיתה, 25 שקלים לחצי מנה והתשלום במזומן

שווארמה אלבאשה - כביש ראשי, דליית אל כרמל | ימים ב'-ש' 11:00-17:00 או עד שהשיפוד מסתיים

שווארמה סאמר

סאמר היא שווארמה וותיקה בממלכת השווארמות, ולמרות שהיא אחת הטובות באזור, היא עדיין לא מספיק מוכרות מחוץ למעגל יודעי החן. היא פועלת למעלה מעשרים שנה, ועד לא מזמן התמקדו כאן בסיח עם בשר הודו ושומן כבש. לפני כמה שנים עשו מהפך מבורך ועברו לבשר עגל וכבש, עם הופעות אורח של הודו מפעם לפעם.

מנת השווארמה של סאמר מאופיינת בכמות נדיבה ביותר של בשר עגל מתובל, רך בטירוף ושומני בדיוק במידה הנכונה, שננחתך לצ'אנקים גדולים ודקים שמזכירים דונר טורקי וזה פשוט חלומי! אין פירורי בשר בביס, אלא רק חתיכות גדולות ורכות עם ג'וסיות נעימה. כוכב נוסף של המנה הוא החומוס הביתי מצויין שמתלווה לשווארמה, וגם צ'יפס מתובל שמפתיע בכמה שהוא טעים. אם תבואו עם כל המשפחה, תמצאו דילים משפחתיים משתלמים שכוללים המון בשר, חומוס וסלטים.

כמה: 38 שקלים לפיתה, 22 שקלים לחצי מנה, התשלום במזומן

שווארמה סאמר - אבא חושי 42, עוספיא | ימים ב'-ש' 10:00-18:00 או קודם, לפי מצב השיפוד

שווארמה 11

עוד מוקד עלייה לרגל בקרב חובבי שווארמיות היא שווארמה 11 המפורסמת. הסיח המוערץ מורכב מעגל עם שומן כבש, ומשתייך לז'אנר המתובלים אדם, בעל המקום, הוא השווארמולוג הראשי, ומספיק להביט על הפיתות של אלו שלפניכם כדי להבין שיש כאן עסק עם מהנדס פיתות רציני שישקוד על הפיתה ויהנדס אותה לכדי שלמות.

כיאה לאזור, הפיתה מפוצצת בנדיבות ובכל טוב: בצל שנחרך מתחת לסיח יחד עם פלפל חריף חרוך וטעים, ואם תרצו - שורה שלמה של סלטים קלאסיים, וגם עמדת חמוצים מגוונת שפתוחה לכולם, טחינה לימונית חמוצה, וכמובן חריף, עמבה וחומוס למי שמאמין ששווארמה ועמבה הולכים טוב ביחד.

המלצה מאיתנו - תעשו לעצמכם טובה ותבקשו מאדם שיחתוך לכם חתיכה השומן הכבש שנמצא במעלה השיפוד. הוא תמיד חרוך וקריספי, ולתת ביס בשומן שמשובץ בין הביסים המופלאים של הפיתה, הופך את החווייה לשמיימית ממש.

קחו בחשבון שאם תגיעו בסוף השבוע צפויה לכם המתנה ארוכה וממושכת, כך שמומלץ להגיע עם הרבה אורך רוח, או לבוא באמצע שבוע (למעט ימי ראשון כשהמקום סגור). ויש גם בשורות למיטיבי הלסת - המקום נפתח ב-10, למי שארוחת הבוקר המועדפת עליו היא שווארמה.

כמה: 40 שקלים לפיתה, 26 שקלים לחצי מנה

שווארמה 11 - סמוך לכיכר המרכזית, דליית אל כרמל | ימים ב'-ש' 10:00-16:30 או קודם, כתלות במצב השיפוד.

שווארמה בגט אלחדיד

אלחדיד היא שווארמיה ותיקה בדליית אל כרמל, שמתמחה בשווארמת עגל עם שומן כבש, ולפעמים מעמידה גם שיפוד של הודו לחובבי הז'אנר. הייחוד של המקום בטאבון הענק שאחראי לכל הפיתות, הלאפות והבגטים שעוברים דרכו ויוצאים טריים, חמים ומוכנים למילוי - פיצוץ אוכלוסין של בשר עסיסי לשלמות. לא משנה איזה הרכב תבחרו, תגלו בשר טעים ומתובל בדיוק מושלם שלא גונב את הפוקוס מהבשר עצמו.

גם כאן השומן בראש הסיח עשוי לעילא, ותמיד מומלץ לבקש מהשווארמאי איזה צ'אנק להשלמת החוויה. את שאר הטעמים תוכלו להוסיף בעמדת הסלטים שמתובלים מצויין, ויש גם חמוצים טובים לצד הפיתה, להקפצת המנה.

כמה: 38 שקלים לפיתה, 20 שקלים לחצי מנה

שווארמה אלחדיד - כביש ראשי, דאליית אל כרמל | ימים א', ג'-ש' 10:00-18:00 או עד שהסיח מסתיים

שווארמה בכיכר

בין כל הוותיקות באזור, שווארמה בכיכר חדשה יחסית, ומגיעה עם חתיכת ייחוד - רוטב סודי שרוקחים במקום ומשדכים לשווארמה כהכנה למסע שתעבור עד שתגיע לפה המצפה. הסיח מבוסס על בשר עגל בתוספת שומן כבש, ולפעמים גם שיבוץ משמח של צנוברים. מפעם לפעם עושים כאן סיחי ספיישל מבשר כבש, ולא משנה מתי תגיעו, תמיד יפוצצו לכם את הפיתה בהמון בשר.

קסם נוסף של המקום הוא הפיתה הדקיקה שנותנת את התחושה שהיא כאן רק כדי להחזיק את כל הטוב שקורה בפנים, מבלי להאפיל עם הטעם והמרקם. כל פיתה מקבלת חיזוק של הרוטב הסודי שמורכב מתערובת תבלינים ריחנית, ומשם עוברת לטוסטר ומתחדשת באפקט חרוך וקריספי. ביס לעומק שכבות הפיתה יגלה שלוקחים כאן ברצינות את הרכבת המנה, וגם אם תגיעו לקראת חצות, תזכו במנה מפוצת טריות ומלאת כוונה.

כמה: 39 שקלים לפיתה, 29 שקלים לחצי מנה

שווארמה בכיכר - כביש ראשי, דליית אל כרמל | ימים ב'-ש' בין 12:00-0:00 או עד שהשיפוד נגמר